Datum: 19. Oktober 2026
Kursort: DasProvisorium, 8045 Zürich
Zeit: 16.30 – 20.30 Uhr
Tee ist mehr als ein Getränk – er ist eine Aromabombe für die Küche! In diesem Modul tauchst du in die Welt der kulinarischen Tee-Anwendungen ein und lernst, wie du Tee in süssen und herzhaften Gerichten verwenden kannst. Wusstest du, dass Teeblätter nicht nur aufgegossen, sondern auch gegessen werden können?
Datum: 4. Mai oder alternativ 8. Juni 2026
Kursort: Der Ort wird noch bekannt gegeben.
Zeit: ca. 11.00 – 15.00 Uhr
Voraussetzung: Keine speziellen Vorkenntnisse notwendig. Teilnahme auch ohne die anderen HGU Module möglich.
Jetzt wird es kreativ! In diesem Modul lernst du, wie du Tee in die Welt der Cocktails integrieren kannst. Wir zeigen dir, wie du aus verschiedenen Teesorten gepaart mit Säften, Spirituosen und alkoholfreien Varianten innovative und geschmackvolle Cocktails kreierst. Du erfährst alles über die besten Teesorten für Cocktails, wie du Teesirups und -infusionen herstellst und wie du deine Kreationen gekonnt präsentierst.
Datum: 9. März 2026
Kursort: Hotel & Gastro Union, Luzern
Zeit: 14.00 – 17.30 Uhr
In diesem Modul tauchen wir tief in die sensorischen Aspekte des Tees ein. Wir werden nicht nur ein Aromarad verwenden, sondern auch lernen, die verschiedenen Geschmacksrichtungen daran einzuordnen. Mit deinem eigenen Cupping-Set, welches du beim Kurs erhältst, üben wir das richtige Degustieren und festigen unsere neu erworbenen Kenntnisse.
Das HGU-Modul 1 muss zwingend abgeschlossen sein, um an Modul 2 teilnehmen zu können.
Datum: 2. – 15. November 2026
Kursort: Online
Zeitaufwand: ca. 8-10 h
In diesem Modul dreht sich alles um die gesundheitlichen Vorteile des Tees. Du lernst, welche Inhaltsstoffe im Tee für die Gesundheit besonders wertvoll sind und wie du dieses Wissen nutzen kannst, um deine Gäste zu informieren und zu begeistern. Auch gesunde Tees können spannend präsentiert werden. Wie wärs zum Beispiel mit einem Tee Digestiv nach einem feinen Menü?
Datum: 13. – 27. April 2026
Kursort: Online
Zeitaufwand: ca. 8-10 h
In diesem Modul dreht sich alles um die praktische Anwendung deines Tee-Wissens in der Gastronomie. Wir sprechen über das Kundenerlebnis und wie du es durch die richtige Teewahl und -präsentation steigern kannst. Und du erfährst, wie du das Kosten-Nutzen-Verhältnis von Tee bewertest und wie du die Tees für dein spezifisches Gastronomiekonzept auswählst.
Die HGU-Module 1+2 müssen zwingend abgeschlossen sein, um an Modul 3 teilnehmen zu können.
Datum: 2. – 16. Februar 2026
Kursort: Online
Zielgruppe: Fachpersonen, die in der Schweizer Gastronomie oder einem verwandtem Bereich tätig sind oder einen solchen Betrieb gründen möchten
Zeitaufwand: ca. 8-10 h
In diesem Modul erkundest du die faszinierende Geschichte des Tees, lüftest die Geheimnisse seiner Herstellung und verstehst die subtilen Nuancen der verschiedenen Teesorten. Von der Morphologie der Teepflanze bis hin zu den weltweiten Gradierungssystemen – wir lassen kein Thema aus.
